Дянь Хун

Дяньхуны — знаменитые на весь мир красные чаи, производимые в китайской провинции Юньнань. Чайные деревья растут в основном в горных районах к востоку от реки Нуцзян и к западу от реки Ланьцан, на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Провинция условно делится на 3 чайных района: южный (Дяньнань), западный (Дяньси) и северо-восточный (Дяньдунбэй). Красный чай выращивают в первых двух. Главнейшим районом производства Дянь Хун чая является уезд Фэнцин. Первая опытная партия (25 тонн) была произведена в 1939 году и сразу получила высокие оценки среди любителей чая. Объем производства в 10000 тонн был достигнут в 1986 году.

Температура воздуха, влажность, особенности почвы в Юньнань — все эти условия идеально подходят для выращивания красного китайского чая. Молодые побеги на высоких чайных деревьях крепкие и ворсистые, а толстые листья даже 6-го уровня нежные и мягкие. Чай собирают с начала марта до конца ноября, потому что в провинции нет строгого деления на 4 времени года. Климат теплый на протяжении всего года, с октября по май в регионе сезон засухи, а с июня по октябрь — сезон дождей.

Производство чая

Всего производят 4 типа Дяньхунов: листовой, пластинчатый, измельченный и чайный порошок. Они в свою очередь делятся на 11 разновидностей. Юньнаньский красный чай делают в форме полосок (гунфу) и резаный, скомпонованный в гранулы. Дяньхун гунфу готовят из почки и двух верхних листьев, подвергая сырье процедурам завяливания, сминания, ферментации и просушивания. Резаный или СТС-чай (от «Cuts Tears Curls» — «давить, измельчать, скручивать») наряду со сминанием проходит измельчение. Все процедуры изначально проводили вручную, сейчас в производстве чаще всего используют аппараты для сминания и электрические сушилки.

Особенности чая зависят от времени сбора и обработки. Весенний сбор отличается аккуратными крепкими чаинками и нежностью вкуса, напиток осеннего урожая имеет более грубоватый вкус.

Вкус и аромат чая Дяньхун

Прежде чем купить красный чай, обратите внимание на характерные для него особенности. В процессе ферментации ворсистые почки и листья приобретают золотистый цвет, чаинки сложены плотно, слегка блестят и обязательно покрыты ворсом желтоватых и золотистых оттенков. Напиток обладает насыщенным красным, густым цветом. Отличается сладким освежающим ароматом и крепким, но изысканным и неповторимым вкусом с фруктовыми, цветочными оттенками. Вкус может несколько различаться в зависимости от места произрастания. У сортов с юга Юньнани он настолько крепкий, что ощутимо раздражает рецепторы, чаи с запада провинции не действуют на рецепторы так сильно, они обладают более плотным вкусом и освежающим послевкусием.

Когда настой остывает, он, как замерзшая вода, слегка мутнеет. Чем быстрее проявляется эффект такого «ледяного помутнения», тем выше качество Дяньхуна. Цена чая красного напрямую зависит от качества. Наилучшими считаются сорта, изготовленные из почки и одного верхнего листочка. В готовый Дяньхун иногда добавляют молоко и сахар, от чего гармоничный аромат и вкус совершенно не теряются, а настой приобретает бурый или имбирно-жёлтый оттенок.

Воздействие Дяньхунов на организм человека

Этот напиток содержит множество полезных микроэлементов, снижает содержание в крови холестерина и сахара, риск раковых болезней, противостоит радиационному заражению. Он улучшает пищеварение, уменьшает риск развития кариеса и замедляет старение организма. Благодаря своим свойствам красный чай является замечательным спортивным напитком. Он оказывает следующие воздействия на организм:

  • диуретическое действие;
  • дезинфицирующее и противовоспалительное действие;
  • противотоксичное действие;
  • снимает усталость и заряжает энергией;
  • устраняет жар (прохладительный эффект).

В специализированном чайном магазине «ДАЧА» в Самаре вы можете купить настоящий юньнаньский Дянь хун. Мы предлагаем различные сорта чая, знаменитые и редкие, дорогие и доступные. Для вашего удобства действуют разные способы оплаты. Кроме того, мы доставим ваш чай в любой город России.

Подробнее
Фильтр товаров в рублях Свернуть
  • Страницы:
  • 1
Яндекс.Метрика