Пуэр Шу Цзин Май Ча Тоу, 2015г

Район Цзин Май (кит. 景迈) в уезде Ланьцан — это уникальное место, старейший, крупнейший и лучше всего сохранившийся рукотворный чайный сад в мире.

Ча Тоу (кит. 茶头) в переводе с китайского означает «Чайные головы». Это особый продукт, образующийся при производстве шу пуэра по технологии Во Дуй (кит. 渥堆, «влажная куча»). Под действием влажности и температуры чайные листья и почки по краям кучи слипаются, образуя плотные комки — своеобразную «корку». Эти комки отделяют, и они ценятся за свою исключительную стойкость к завариванию, насыщенный, многослойный и маслянистый вкус.

Внешний вид: твёрдые, плотные серо-коричневые комки с рыжеватыми почечными прожилками.
Аромат сухого листа: солоновато-йодовый, с яркими нотами кальмаров и морепродуктов, что говорит о глубине ферментации и богатстве минеральных оттенков. 
При прогреве морская тема отступает, и на первый план выходит насыщенная, густая сладость чернослива.
При заваривании чай даёт чуть мутноватый, очень тёмный настой с благородным рубиновым оттенком. И здесь начинается его главное волшебство: он держится пролив за проливом, из раза в раз выдавая плотный, маслянистый, но при этом удивительно мягкий и сладковатый, почти сливочный настой с ароматом чернослива, который остаётся в долгом, приятном послевкусии.

Рекомендации по завариванию:
Так как Ча Тоу довольно плотные, то для плотного раскрытия рекомендум использовать термостойкую посуду:
· Для проливов идеально подойдут чайники из исинской глины.
· Для настаивания — термос.
· Также чайные головы прекрасно ведут себя в варке, отдавая всю свою глубину и плотность.
(Подробнее про варку и другие методы заваривания вы можете почитать в нашей статье)