Пожалуй, один из самых ароматных тайваньских улунов, которые есть в нашей коллекции. Это чай средней прожарки традиционным методом на углях дерева луньян. Луньян - фруктовое дерево, родственное дереву Ли Чжи, сок плодов которого используют для приготовления некоторых сортов чая. Угли дерева луньян считаются лучшими для прожарки чая, поскольку они не дымят и издают слабый фруктовый аромат, которым пропитываются чайные листья. Помимо того, Дун Дин (улун с "Морозного Пика") является самым известным тайваньким улуном, именно от него берут свое начало все остальные сорта этого чая. Рецепт Дун Дина на углях появился в 17 веке, в эпоху правления династии Цин. И по сей день этот чай готовят исключительно вручную.
Дун Дин средней прожарки прост в заваривании - достаточно 5-7 граммов. Из посуды подойдет как кружка или термос, так и исинский чайник. Вода для этого чая должна быть 95-100 градусов. Он не уходит в горечь и на протяжении всего заваривания остается сладким и очень ароматным! Лучше всего такой чай заваривать методом пролива, он выдерживает до 10 завариваний.
