Улун Гуандун Фэн Хуан Дань Цун (слабого огня)

Фэн хуан дань цун – это улун из южной провинции Гуандун. Все гуандунские улуны называются дань цунами, их производят в уездах Шаопин, Цяолин и Чаоань. Дань Цун можно перевести как «одинокие кусты». Один из самых известных дань цунов – фэн хуан дань цун, что означает «одинокие кусты с горы Феникса».

Горный массив Феникса расположен в 40 километрах от ЧаоЧжоу, города в провинции Гундун, от имени которого гуандунские улуны получили свое второе название «чао чжоу ча».

Фэн Хуан Дань Цун производят на протяжении двухсот лет. Свежий чай сильной прожарки производится только зимой. Вторая прожарка позволяет раскрыть в даньцунах новые нотки и более сильный вкус, некоторый чай второй прожарки даже стоит дороже свежих, но слабо обжаренных улунов. Фэн хуан дань цун не собирают осенью. Осенний лист слишком жесткий и чай получается не очень высокого качества.

Для правильного приготовления дань цунов, чайник - не самый лучший инструмент. Чай в нем задыхается (даже в исинском) или, по словам китайцев, чай "варится".  Хорошие дань цуны упаковываются исключительно вручную, в специальную бумагу, которая хорошо сохраняет чай. Бумага по стилю и толщине бывает разная.

Фэн Хуан Дань цун нужно заваривать очень крепко, 10-12гр. на гайвань.